लौकी कोफ्ता रेसिपी (Lauki Kofta Recipe in Hindi) –
ऐसे तो लौकी की सब्जी कई तरीकों से बनायी जाती है, लेकिन लौकी के कोफ्ते की सब्जी की बात ही कुछ और है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और मेहमानों के आने पर या खास अवसरों पर इसे आसानी से बनाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
लौकी: 500 ग्राम
बेसन: 100 ग्राम
दही : 50 ग्राम
टमाटर : २ पीस
प्याज़: २ पीस
अदरक और लहसन का पेस्ट : 1 चम्मच
लाल मिर्च: आधा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
एवेरेस्ट सब्जी मसाला : 1 चम्मच
हल्दी: 1 चम्मच
तेजपत्ता: २ पीस
हींग: आवश्यकता अनुसार
लाल मिर्च: 1 पीस
जीरा: आधा चम्मच
हरी धनियां : २ चम्मच बारीक़ कटा हुआ
सरसों तेल: 100 ग्राम
नमक: स्वादानुसार
बनाने की विधि:
लौकी को छील कर पानी से धो लें, धोकर कद्दूकश कर लें। थोडा सा नमक लगा कर 5 मिनट छोड़ दें। जब लौकी पानी छोड़ दे तो हाथ से पानी को अच्छी तरह निचोड़कर पानी फेक दें। निचोड़ी हुई लौकी में बेसन, आधा चम्मच गरम मसाला, आवश्यकता अनुसार नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें और मिक्स कर लें। प्याज़, टमाटर को बारीक़-2 काट लें। अदरक, लहसन, गरम मसाला, सब्जी मसाला, हल्दी सभी का पेस्ट बना लें।
अब कढ़ाई को गैस चूल्हा पर रख गर्म कर के उसमें सरसों तेल डालें। बेसन में मिली हुई लौकी को गोल-गोल बना के कढ़ाई में डालकर पकौड़े की तरह तल लें। जब कोफ्ते लाल-लाल हो जायें तो उसे प्लेट में निकाल लें।
इसी तरह बाकी पेस्ट के भी पकौड़े बना लें। बाकी बचे तेल में जीरा, हींग, लाल मिर्च, तेजपत्ता डालकर तड़का दें। उसमें बारीक़ कटी प्याज़ टमाटर डालकर थोड़ी देर भूनें। उसके बाद मसाले की तैयार पेस्ट डालकर दो मिनट तक भूनें।
अब दही का पेस्ट डाल दें और आधा गिलास पानी डालकर अच्छी तरह खौलाएं। जब मसाला अच्छी तरह खौल जाये तो बेसन-लौकी से बने पकौड़े उसमें डालकर खौलाकर गैस बंद कर के उसमें बारीक़ कटी हरी धनियां डाल दें। आपकी लौकी के कोफ्ते (Lauki ka Kofta)की सब्जी तैयार है।
